Bedonia è nota a molti per la sua cucina saporita e gustosa, che regala un’infinità di ricette tradizionali basate sugli alimenti di una terra generosa.
Ispirata da certi piatti famosi della Liguria, come le succulente torte sapide, la cucina bedoniese si serve delle numerose prelibatezze del suo territorio:
mirtilli, fragole, lamponi ,castagne, funghi
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prodotti dell’orto
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prodotti caseari
latte, formaggi, burro
e …….carne appetitosa
La caratteristica della cucina bedoniese non si limita alla preparazione dei cibi, ma prosegue nella cottura, fino a pochi decenni fa costituita non solo dal fuoco a legna nel camino o nel forno e da quello di carbone vegetale nel fornello, ma anche dall’uso di spiedi, di pietre roventi e da un’articolata serie di tegami in terracotta e rame.
Cucina legata si alla tradizione, ma propensa all’apertura verso il “nuovo”.
Grazie a vie che attraverso l’Appennino, si collegavano all’Europa Settentrionale e al Mar Mediterraneo per poi entrare in contatto con lontani ed esotici territori, Bedonia è riuscita a conoscere ed accettare prodotti insoliti e sconosciuti, prima utilizzati con una certa diffidenza, poi apprezzati e introdotti a pieno titolo nella cultura culinaria di Bedonia, come la famosa patata di Selvola
